家庭自制霸王花干的步骤与方法

在我们广东省，有食用霸王花煲汤的习惯，霸王花又名剑花。家庭如何晒制呢？把我的经验告诉大家，霸王花晒制步骤有：采摘、切晒、蒸制、晒花及储存

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一、霸王花晒制步骤

第一步：采摘。采摘黄金时间是中午3-5点中间，花将开未开之际——花未开的花胚未熟，晒制后味儿苦味；花开的太尽则香味减低，晒制后芬芳不浓厚。

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第二步：切晒。把花体割开，先割开三至四大块，然后在三至四大块再割一两刀，不要割断，方便放在架子或摊开晾晒，霸王花有一种滑滑的粘液，如果晾晒不及时的话，容易长霉斑，最好方法是放在太阳光照射到的水泥板上彻底曝晒。

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第三步：蒸制。大概曝晒一天半上下，表层的水份就晾干，把花搜集起來蒸制十多分钟，这个步骤的目的，一是杀青，晒干后没有青的味道，花体由微微绿色转为暗黄色，这样煲的汤味道好，

二是方便日后食用，如果蒸制至烂熟，煲汤时容易煮透，个人认为蒸制十多分钟足够。

第四步：晒花。再次把花铺在架子上曝晒，由于蒸制后，破坏了霸王花本身的组织，非常容易后期彻底晒干收藏。

第五步：晾干后就可密封性放阴凉的地方储存了。

我家晒干的成品哟

值得注意的是，大批量的工厂生产直接烘干，省去蒸制环节，烘干后的霸王花仍带微微的绿色，人们也许觉得即是干又保鲜，品相极好，符合众人购买心理需求。

依我的经验，家庭这样制作不能快速晒干容易长霉斑，更重要杀了“青”，汤的味道更好，如果喜欢带“青”味道，只需采取第一、二步，省略后面三、四步骤，直接晒干即可。

霸王花是一种具备非常高的营养成分的绿色植物，霸王花含有蛋白质、膳食纤维、钙等多种多样营养元素，能够医治肺结核、支气管炎、腮腺炎等各种类型的病症。食用时，只需取出其干，泡水洗干净，再加上猪骨头、胡罗卜煲即可。

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我是一剪闲云一袭月，