舌尖上的传奇故事

探寻浦源食品公司的美味密码

在许多人眼中，酱油是再熟悉不过的调味品，殊不知，这种红褐色的液体包含了三千多年前的古老信息。据史料记载，早在周朝时，宫廷御厨就采用牛、羊、鹿肉及各种鱼虾来酿造调味的酱油，而濒海的齐地先民也尝试用新鲜的海鱼及其他海产品熬制一种名为“鱼露”的原始调味品。

如今，产自威海的浦源鱼露也成了许多家庭难以割舍的美味调料。2月20日，记者来到位于温泉镇的威海浦源食品公司，见到了这位浦源味道的缔造者—浦源食品公司董事长曲文学，探寻浦源食品背后的美味密码。

好奇又心细“照猫画虎”的供货商

“浦”，河流入海的地方，又称入海口。海水和河水交汇的浦口，鱼虾格外的鲜美。曲文学的故乡是威海第二长河母猪河入海口边一个小渔村--南厫村。儿时印象里最令他难忘的是母亲熬制的鱼汤。熬一锅鱼汤，鲜一条老街。对于贫苦的渔家人，这就是幸福的味道。

源自对“浦”的情怀和对儿时美味的留恋，触发了曲文学做最鲜美调味品的想法。

“我要赋予它独一无二的味道，给它与众不同的名字。”曲文学是个特立独行的人，这一点，从他多年前的创业经历就可见一斑。

十几年前，年近四十的他是某水产公司的负责人，望着正在被分装的几毛钱一斤的鯷鱼，他十分不解。为何一桶鱼的价钱比不上一只铁皮桶的价钱高，再加上海路运输，韩国客户如此不惜成本，运回去做什么呢？好奇如他，三天之后，曲文学出现在一批中国集装箱的运达地——韩国木浦。

眼前一派忙碌的景象。三米见方的水泥池子密密相排，熟练的装卸工将铁皮桶运到池边，漂洋过海的鯷鱼倾泻而下……

曲文学豁然开朗，又似乎不甚明白。随后，他了解到这是将鯷鱼发酵成“誐浆”的地方，“誐浆是什么？”“誐浆是韩国最受欢迎的调味品，食品料理、制作泡菜都必不可少。”一瞬间，这位来自中国的供货商如梦方醒，同时内心也诞生了一个秘密的计划。

年2月28日，曲文学再度赴韩考察。在安阳前往木浦的路上，突遇五十年未见的暴风雪，气候恶劣加上休息不善，曲文学突犯急性腮腺炎，右脸颊肿痛难忍，嗓子干哑，头脑昏沉。两天跑下来，急性腮腺炎已成燎原之势，然而，在创业激情的面前，这一切都要统统让道。登机回国后，腮帮子还未消肿，曲文学就拔掉输液管去野外勘察地形去了。

然而，创业的激情并不能填补经验的空白，发酵工艺流程的诸多复杂细节令他困惑不已，所有猜想都需要自己用双手一一验证。很快，他办公室的窗台上、茶几上、写字台上都摆满了盛有鯷鱼的玻璃器皿。随后，在时间的流逝中，这位细心的观察者用最直观的的方式获取到最详实的实验数据。

这便是浦源鱼露诞生前发生的故事。

胆大而执拗“算糊涂账”的曲会计

胆大，成就了今天的曲文学。

12岁那年，曲文学曾为他的胆大付出难以弥补的惨痛代价。那是一个刻骨铭心的除夕之夜，在小伙伴们鼓捣半天没有弄响的鞭炮中，那枚指甲盖大小的雷管成功引起了曲文学的







































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